“Acapulco de Mis Sabores” es un tributo a las recetas más icónicas del bello puerto de Guerrero y a las grandes creaciones culinarias que han forjado la carrera del chef Eduardo Palazuelos.
Publicado por la editorial Culinaria Mexicana e ilustrado por el fotógrafo gastronómico Ignacio Urquiza, esta obra logra retratar los sabores y saberes que marcaron la vida de Palazuelos vida junto a las bondades gastronómicas que ofrece el bello puerto de Acapulco.
El escrito cuenta con más de 80 recetas tradicionales, que van desde el icónico Bolillo relleno y el Chilpachole de mariscos, hasta platillos como el Tataki de atún y el Guinatán; éstos últimos, fruto de los viajes de la Nao de China entre Asia y el Puerto de Acapulco.
“Es una introspección a una travesía culinaria tropical, por cuyo sendero caminé desde niño hasta hoy. Con esta publicación espero hacer un pequeño, pero sensible homenaje a este bello puerto, que ha sido un regalo exquisito para la humanidad”, narra el chef Eduardo Palazuelos en el prólogo de su libro.
El libro Acapulco de mis sabores cuenta con la participación de diferentes plumas gastronómicas. Entre ellas, la del periodista e investigador José Iturriaga de la Fuente, quien analiza la historia del puerto, sus sabores tradicionales y de qué manera ha evolucionado hasta convertirse en lo que es el día de hoy: un orgulloso símbolo de la gastronomía nacional.
El libro ya se encuentra a la venta en los restaurantes: Mario Canario, Zibu y Mar del Zur.
Fuente: https://www.culinariamexicana.com.mx/eduardo-palazuelos-publica-el-libro-acapulco-de-mis-sabores/
