Menu Mar del Zur - Alimentos, Cocina Mex Thai Chef Palazuelos
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Entradas

Almeja chocolata al horno1 pz. Preparada tuétano y yuzu, con crujiente de papa Platillo Limitado

Carabelas Mar del Zur3 pz. Tacos de lechuga francesa rellenos de rollo de pescado con salsa dulce de tamarindo

Rollo verano1 pz. Lechugas frescas, germinado de soya y camarón. Envueltos en papel de arroz acompañado de salsa de cacahuate
*Vegetariano

Paiko Mar del Zur40 gr. Medallón de res o atún cola amarilla con crujiente de vegetales y salsa de cítricos (porción individual)

Ostiones cuatro caminos4 pz. Ostiones frescos al horno Josper mostrando un diferente camino en cada bocado

Cazuela de pulpo y camarón al mojo de ajo200 gr. Una combinación de camarón con pulpo acompañada de pan baguette artesanal
*Cazuela de langostino

Tamal de atún1 pz. Una pieza magistral de tamal bañada en salsa ligeramente picosa, acompañada con epazote frito y crema

Raw Bar

Ostiones por pieza1 pz. Japonés de Ensenada Platillo Limitado

Almejas por pieza1 pz. Chocolata, pata de mula o almeja reina blanca Platillo Limitado

Callo de hacha1 pz. Sobre salsa de piña con sal de Zihuatanejo y chile serrano
*Orden (3 pz. / 120gr.) Platillo Limitado

Ola de aguacate120 gr. Atún aleta amarilla con manzana verde y sandía, con un toque de mayonesa al chipotle
*Pregunta por la Ola Vegetariana

Tiradito de Portobello150 gr. Finas láminas de Portobello con "betabel falso", bañado en aderezo de la casa con un toque de aceite de trufa blanca, soya y limón
*Betabel falso: Cuadros de jícama bañados en tinta de betabel

Vuelve a la vida160 gr. Finas láminas de Chutoro, pulpo y atún aleta amarilla con salsa de raíz de té de limón

Tiradito de pescado blanco100 gr. Pesca del día con una salsa de yuzu y chile serrano con cilantro

Tiradito de Chutoro100 gr. Atún aleta amarilla acompañado de salsa yuzu con soya y chapulines

Ensaladas

Ensalada mediterránea con queso feta Jitomate cherry tricolor, aceitunas, alcaparras y queso feta, bañada en una vinagreta de cítricos con orégano

Ensalada de atún Phuket Con acitrón de piña, pepitas, nuez garapiñada, manzana y un aderezo de cítricos hecho en casa

Ensalada de arúgula con jícama Con acitrón de piña, pepitas, nuez garapiñada y manzana y un aderezo de cítricos hecho en casa

Betabel baby tricolor al horno Josper Betabel asado tricolor con vinagreta a base de queso de cabra y un alioli de aguacate

Carpaccio de alcachofa Finas láminas de alcachofa preparadas con aciete de trufa blanca, acompañadas con manzana verde, nuez tostada, queso parmesano y tortilla crujiente

Sopas y caldos

Chupito thai

Tom Yam

Caldo de coco tierno

Crema de nuez

Ceviches y más

Ceviche de pulpo a las brasas150 gr. Pulpo con aguacate, cebolla morada y jitomate bañado en vinagre de cítricos

Ceviche con leche de coco100 gr. Ceviche de pescado blanco con un toque de chile tailandés con mango y un mix de verduras

Ceviche de camarón Mex-Thai120 gr. Ceviche de camarón con fideo de arroz y con salsa tailandesa agridulce, mango, pepino y zanahoria
*Ceviche de langosta Mex-Thai

Ceviche Mar del Zur200 gr. Ceviche de pesca del día con mix de verduras montado sobre chile güero con crujiente de camote

Tartar de pescado con salmón ahumado Pesca del día envuelta en salmón ahumado acompañado de una salsa de berros

Carpaccio de Caracol Rey100 gr. Caracol de agua profunda vinagreta de cítricos con ensalada betabel, zanahoria y fideos de camote frito

Carpaccio de pulpo100 gr. Pulpo del Pacífico, cítricos orientales con manzana verde, cebolla y tortilla frita

Rollos

Aburi Oshi6 pz. Batera con atún aleta amarilla por dentro y chutoro flameado con una salsa chamoy cremosa encima

Totoaba Roll10 pz. Totoaba capeada con camarón y mango por dentro, aguacate, masago y fritura de tempura por fuera

Langostino Rocket10 pz. Magnífica creación de nuestro chef. Langostino y espárrago capeado por dentro cubierto de trilogía de betabel frito, acompañado con mantequilla de soya
*Con Langosta (10pz.)

Tacos

Tuétano con pulpo al ajillo2 pz. Dos piezas marinadas con soya y polvos Mar del Zur, acompañado de nuestras distintivas tortillas de maíz

Carnitas de atún150 gr. Atún adobado con una salsa a la talla, acompañado con guacamole y tortillas de maíz hechas en casa

Tacos soft shell crab3 pz. Jaiba de concha suave rebozada con harina, acompañada de salsa habanero, salsa de chiles orientales y kakiague sobre una tortilla de harina
*Una pieza Platillo Limitado

Tacos de camarón150 gr. Camarón picado servido en cazuela a la crema con chipotle, acompañado de cacahuate molido en tortilla de harina

Tacos de chilorio de pescado3 pz. Tortilla frita rellena de chilorio con pescado y crema de la casa sobre una cama de frijoles con veneno bañados en salsa rasurada de tomatillo y hierbabuena
Taco de chilorio de pescado 1 pz.

Tacos de filete choice150 gr. Cazuela de filete picado, acompañado de tortilla de maíz hecha en casa, aguacate criollo, cebolla y cilantro

Tacos carbajal180 gr. Pulpo a las brasas servido en cazuela con queso gouda fundido y pimientos, en tortilla de maíz y harina

Pescado entero del chefEntre 1kg a 1.400kg Experiencia tradicional en tacos que invita a la familia a compartir un exquisito pescado entero con preparación Mex-Thai a base de curry rojo, mantequilla de jengibre y limón. (Orden entre 6 a 8 tacos) *Pregunta a tu asesor por el pescado del día

Thai Food

Arroz oriental vegetariano500 gr. Mix de verduras salteadas al wok con mantequilla, soya, limón y chile tailandés

Arroz oriental de mariscos500 gr. Con mix de verduras, limón, pulpo y camarón

Karigai con salmón canadiense250 gr. Tazón de curry rojo en base de leche de coco y verduras acompañado de arroz con ajonjolí
* Con pollo

Padthai Platillo tailandés vegetariano con salsa agridulce de tamarindo y tofu.
*Con pollo
*Con carne
*Con camarón
*Mixto

Pasta tagliatelle con camarón Pasta hecha en casa bañada con salsa de parmesano, limón mediterráneo y alcaparras fritas

Camarones con fideos dorados 3 pz. Envueltos en pasta filo y fritos, acompañados con una cremosa salsa de cúrcuma
* Pieza extra Platillo Limitado

Salmón al curry rojo280 gr. Estilo parmentier con salsa de leche de coco, especias tailandesas y puré de papa con tocino bites

Fondue de mariscos480 gr. Mezcla de parmesano y emmental entre otros quesos, con una mezcla de mariscos acompañado de pan artesanal hecho en casa

Pescados y camarones

Pescado almendrado200 gr. Con ligera mantequilla de soya limón y almendras tostadas

Camarones en Vara-asados6 pz. Camarones U-15 azul bañados en una salsa picosa de tres chiles, acompañados de piña asada y arroz jazmín

Totoaba mediterránea200 gr. Filete de totoaba sobre una cama de arroz frito y setas acompañado con una salsa de limón y trufa blanca

Atún sellado150 gr. Cubierto de una costra de ajonjolí bicolor acompañado de una salsa de soya reducida con jengibre, algas marinas y ensalada de mango

Salmón al cedro200 gr. Salmón canadiense con costra de alcaparras y salsa guinataan con miso, acompañado de ensalada de mango y arroz jazmín Canada
* Pesca del día al cedro
* Totoaba de cultivo al cedro

Pescado fusión200 gr. Pesca del día envuelto en hoja de plátano con una salsa de chile de árbol, tomate, cilantro y setas

Camarones en salsa oriental con chiles ahumados6 pz. Camarones U-15 azul bañados con salsa agridulce, acompañado de una ligera porción de arroz jazmín y verduras asadas
* Pesca del día en salsa oriental

Pescado Thai200 gr. Pesca del día con salsa de jitomate y chile de árbol, acompañado de mango y nuez de la India

Pescado Ceram200 gr. Filete de pescado con costra de escargots salteados en mantequilla de jengibre acompañado de una salsa de trufa blanca guinataan sobre arroz marisqueta

Camarones sol y sombra6 pz. Camarones azul sobre una cama de salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle, acompañados de arroz jazmín y verduras
* Robalo sol y sombra

Totoaba envuelta200 gr. Totoaba de cultivo bañada en salsa de estragón con licor de anís y chile guëro envuelta en hoja de plátano

Pescado enchilado Mex-Thai200 gr. Pesca del día bañado en salsa tailandesa picante a base de curry rojo, mantequilla de jengibre y limón
* Totoaba enchilada Mex-Thai

Pescado Orsán200 gr. Pesca del día espolvoreado con polvos de Mar del Zur, un toque de salsa ponzu sobre una cama de arroz de coliflor con espárrago y shallot
*Totoaba Orsán

Carnes y mariscos

Pollo zarandeado500 gr. Pollo libre de pastoreo con guarnición de un timbal de arroz jazmín y mix de vegetales, marinado con mayonesa chipotle limón y soya. Acompañado de salsa talla

Filete mignon250 gr. Carne de res High Choice imp. acompañado de nopales asados al mojo de ajo y papas a la francesa con una salsa de tres chiles y jugo de carne Estados Unidos

Pulpo a las brasas220 gr. Pulpo zarandeado cocido en nuestro horno Josper acompañado con salsa de "chili-garlic"

Langostinos Palau Palazuelos500 gr. Langostino silvestre al mojo de ajo acompañado de arroz y mix de verduras

Short rib Mex-Thai200 gr. Carne de res importada bañada en salsa de tres chiles sobre una cama de puré de camote bicolor MéxicoTailandia

Short rib con hueso800 gr. Carne de res importada acompañado de papas místicas a la mantequilla y una salsa de tres chiles México

Rack de cordero380 gr. Cordero de Nueva Zelanda marinado en una salsa de soya con miel y pesto de menta (5 costillas) Nueva ZelandaPlatillo Limitado

Plant-based protein menu

Ceviche vegetariano de soya Chile húngaro relleno de ceviche de carne de soya, alcaparras, un toque de aceite de ajo y salsa de aguacate, acompañado de salsa de chile guajillo y cacahuate

Cazuela vegetariana con salsa talla Cazuela de carne de soya con salsa talla acompañada de tortillas de maíz hechas en casa

Tacos fritos de carne de chícharo3 pz. Carne molida de chícharo con tortilla frita sobre una cama de frijoles hechos en casa

Bollo de soya con mole Bollo horneado relleno de carne de soya deshebrada y mole rojo hecho en casa

Hamburguesa Better Balance Deliciosa carne de chícharo ahumado servido con portobello al horno, arúgula, tomate y cebolla asada, acompañada con alioli de aguacate y reducción de vinagre balsámico

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